冷冻鱿鱼耳的原料主要来源于新鲜捕捞的鱿鱼，其中阿根廷鱿鱼是较为常见的品种。这种鱿鱼生长在阿根廷、乌拉圭共同水域的大陆架和陆架斜坡，以及北太平洋等海域，其肉质鲜嫩、肥厚，且纹理清晰，是制作冷冻鱿鱼耳的理想原料。

在捕捞后，鱿鱼会迅速被运送到加工厂进行处理。加工过程中，首先会对鱿鱼进行解冻（若为冷冻原料），随后进行去头、去脏等初步处理，保留鱿鱼耳部分。接着，鱿鱼耳会经过切耳、打花刀等精细加工，以增加其美观度和入味效果。之后，鱿鱼耳会经过漂烫、清洗等步骤，以去除杂质和异味，并保持其鲜嫩的口感。

在加工完成后，鱿鱼耳会迅速被送入速冻设备中进行速冻处理。速冻工艺能够在短的时间内将鱿鱼耳的温度降低至-35℃以下，从而有效锁住其营养和口感，防止肉质变柴。速冻后的鱿鱼耳还会挂上一层薄薄的冰衣，以进一步保护其品质，并延长保质期。

冷冻鱿鱼耳会被包装成不同规格的产品，如每箱10公斤或每袋250克等，以满足不同消费者的需求。这些产品会被存入-18℃以下的冷库中，等待运输和销售。